{"id":117408,"date":"2026-07-14T13:59:14","date_gmt":"2026-07-14T13:59:14","guid":{"rendered":"https:\/\/salesianossp.org.br\/oscentrosalesiano\/?p=117408"},"modified":"2026-07-14T13:59:15","modified_gmt":"2026-07-14T13:59:15","slug":"curso-de-gastronomia-forma-participantes-em-panificacao-e-confeitaria-com-foco-em-seguranca-alimentar-e-sustentabilidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salesianossp.org.br\/oscentrosalesiano\/curso-de-gastronomia-forma-participantes-em-panificacao-e-confeitaria-com-foco-em-seguranca-alimentar-e-sustentabilidade\/","title":{"rendered":"Curso de Gastronomia forma participantes em panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria, com foco em seguran\u00e7a alimentar e sustentabilidade"},"content":{"rendered":"\n
Durante o primeiro semestre de 2026, foi realizado o Curso de Gastronomia \u2013 Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria, conduzido pela educadora e chef Jaqueline Oliveira. Com carga hor\u00e1ria de 360 horas, a forma\u00e7\u00e3o proporcionou aos participantes uma experi\u00eancia completa, unindo conhecimentos t\u00e9cnicos, atividades pr\u00e1ticas e viv\u00eancias que fortaleceram tanto a qualifica\u00e7\u00e3o profissional quanto a conscientiza\u00e7\u00e3o sobre boas pr\u00e1ticas na \u00e1rea da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Ao longo dos seis m\u00f3dulos do curso, os participantes aprofundaram conhecimentos fundamentais para a atua\u00e7\u00e3o no setor gastron\u00f4mico, ao abordar temas como a manipula\u00e7\u00e3o correta dos alimentos, com base nas normas da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), o uso adequado dos Equipamentos de Prote\u00e7\u00e3o Individual (EPIs) e os protocolos de seguran\u00e7a alimentar. Os conte\u00fados foram trabalhados de forma din\u00e2mica, por meio de apresenta\u00e7\u00f5es, m\u00fasicas, par\u00f3dias, desenhos e encena\u00e7\u00f5es, favorecendo a participa\u00e7\u00e3o ativa da turma.<\/p>\n\n\n\n
A forma\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m enfatizou a import\u00e2ncia da higiene pessoal e dos ambientes de trabalho, refor\u00e7ando os procedimentos corretos para garantir a qualidade e a seguran\u00e7a na produ\u00e7\u00e3o de alimentos. Outro destaque foi o estudo dos diferentes tipos de cortes, permitindo aos participantes compreender como cada t\u00e9cnica influencia a apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos, o tempo de preparo, a textura e a harmoniza\u00e7\u00e3o das receitas. As atividades pr\u00e1ticas possibilitaram o aperfei\u00e7oamento das habilidades culin\u00e1rias e evidenciaram a import\u00e2ncia da t\u00e9cnica no resultado final.<\/p>\n\n\n\n
Os alunos ainda conheceram as cores e os materiais apropriados das t\u00e1buas de corte, compreendendo sua correta utiliza\u00e7\u00e3o para evitar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada dos alimentos. A aprendizagem foi enriquecida por atividades pr\u00e1ticas e pela elabora\u00e7\u00e3o de receitas relacionadas a cada categoria de alimento.<\/p>\n\n\n\n
No m\u00f3dulo dedicado aos temperos, os participantes exploraram aromas, sabores e aplica\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias por meio da din\u00e2mica dos “tr\u00eas sentidos”, construindo coletivamente um verdadeiro dicion\u00e1rio de temperos e suas utiliza\u00e7\u00f5es nas mais diversas prepara\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
Na \u00e1rea da panifica\u00e7\u00e3o, foram desenvolvidos conhecimentos sobre mat\u00e9rias-primas, princ\u00edpios b\u00e1sicos de fermenta\u00e7\u00e3o e t\u00e9cnicas para a produ\u00e7\u00e3o de diferentes tipos de p\u00e3es, desde os mais tradicionais at\u00e9 vers\u00f5es recheadas. J\u00e1 no m\u00f3dulo de pizzas, a turma aprendeu sobre massas, tamanhos, sabores e as melhores aplica\u00e7\u00f5es para diferentes ocasi\u00f5es e eventos.<\/p>\n\n\n\n
A confeitaria tamb\u00e9m ocupou espa\u00e7o de destaque na forma\u00e7\u00e3o, contemplando o preparo de massas, cremes, tortas e diferentes tipos de bolos, incluindo uma atividade de degusta\u00e7\u00e3o de bolos de festa.<\/p>\n\n\n\n
O curso abordou ainda a produ\u00e7\u00e3o de alimentos destinados a dietas especiais, apresentando receitas elaboradas com farinhas sem gl\u00faten e esclarecendo conceitos relacionados aos alimentos light e diet, ampliando o repert\u00f3rio t\u00e9cnico dos participantes e demonstrando que \u00e9 poss\u00edvel desenvolver prepara\u00e7\u00f5es saborosas e inclusivas.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Como atividade especial, a turma desenvolveu um trabalho sobre as Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais (PANCs), culminando na apresenta\u00e7\u00e3o de uma mesa com receitas criativas, nutritivas e cuidadosamente elaboradas, evidenciando novas possibilidades para uma alimenta\u00e7\u00e3o diversificada e sustent\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n
Presente em todos os m\u00f3dulos da forma\u00e7\u00e3o, o conceito de Aproveitamento Integral dos Alimentos (AIA) foi um dos pilares do curso. Al\u00e9m de incentivar a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio, a pr\u00e1tica promoveu a valoriza\u00e7\u00e3o dos ingredientes e o desenvolvimento de uma gastronomia mais consciente, sustent\u00e1vel e comprometida com o uso respons\u00e1vel dos recursos. <\/p>\n\n\n\n
Ao concluir a forma\u00e7\u00e3o, os participantes encerraram um percurso marcado pelo aprendizado, pela criatividade e pelo desenvolvimento de compet\u00eancias t\u00e9cnicas essenciais para o mercado de trabalho, fortalecendo tamb\u00e9m valores como responsabilidade, sustentabilidade e cuidado com o pr\u00f3ximo.<\/p>\n\n\n\n
Forma\u00e7\u00e3o de 360 horas alia teoria e pr\u00e1tica, promovendo o desenvolvimento de compet\u00eancias profissionais e incentivando o aproveitamento integral dos alimentos.<\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":117415,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[408,406,407],"class_list":["post-117408","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cursos-profissionalizantes","tag-confeitaria","tag-curso-de-gastronomia","tag-panificacao"],"yoast_head":"\n
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