Objetivo

Formar profissional apto a elaborar produtos de confeitaria, por meio do preparo de massas, coberturas e recheios, adquirindo conhecimentos sobre os princípios de armazenamento e acondicionamento de matéria-prima e aditivos, de acordo com as normas técnicas, ambientais, de qualidade, segurança, higiene e saúde.

Conteúdo Programático:

• Massas bases de confeitaria, pão de ló, dacquoise;
• Recheios cremosos, seriados (variados);
• Doces finos e bolos confeitados;
• Bolos confeitados;
• Sobremesas: verrines e doces gourmet;
• Higiene e normas sanitárias de manipulação de alimentos.